All About Restaurant Layouts
L'entrata del ristorante
L'area d'ingresso di un nuovo ristorante può essere importante quanto l'interno quando si tratta di acquisire nuovi clienti. A seconda del tema, puoi utilizzare segnali, musica, luci, tende da sole e fiori per creare un attraente ingresso al ristorante. Mentre la sala da pranzo, il bar e la cucina sono parti importanti di un nuovo ristorante, non dimenticare l'area esterna / entrata. Dopotutto, è la prima area che i clienti vedono. Segnaletica, illuminazione, posti a sedere e decorazioni sono solo alcune delle aree da considerare quando si apre un nuovo ristorante.
The Waiting Area
Non tutti i ristoranti hanno lo spazio per designare come area di attesa. Quelli che hanno spazio possono scegliere di tenerlo separato, mentre altri lo incorporano in un'area bar. Insieme alle panchine o alle sedie che i clienti possono aspettare comodamente, la tua area d'attesa dovrebbe anche avere alcuni menu nelle vicinanze per consentire ai clienti di esaminare mentre aspettano. Questo è anche un buon posto per visualizzare una bacheca di altri eventi nel tuo ristorante ( degustazioni di vini , specialità settimanali, happy hour, ecc.).
Il bar
Se hai intenzione di avere un bar a servizio completo nel tuo ristorante - quello che i clienti possono sedersi a bere e mangiare - dovrebbe essere accogliente come la tua sala da pranzo. Dovrebbe anche essere funzionale per il ristorante poiché è dove i server ordinano e prendono bevande per i loro tavoli.
La sala da pranzo
La sala da pranzo allestita non crea atmosfera nel ristorante, ma influenza anche il modo in cui il tuo staff funziona, nonché il comfort del cliente e l'esperienza culinaria complessiva.
La sala da pranzo è dove i clienti si riuniscono, e dovrebbe essere accogliente e confortevole. Verificare con il marshall locale del codice antincendio o altra autorità in merito alla capienza della sala da pranzo. Una volta che sai quante persone puoi tranquillamente servire in una volta, puoi pianificare dove posizionare tavoli e sedie, così come una stazione di attesa. Prima del tuo giorno di apertura, prenditi un momento e siediti in ogni posto nella sala da pranzo, per valutare la vista e decidere se il tavolo deve essere riposizionato.
Cucina del ristorante
Al centro di ogni ristorante c'è la cucina. Anche se la maggior parte delle cucine commerciali non sono in vista del pubblico, il layout è importante quanto la sala da pranzo. Le dimensioni della cucina e il tipo di cibo che stai servendo determineranno il tipo di attrezzatura commerciale che dovrai acquistare e il layout della cucina. Anche la dimensione della cucina del tuo ristorante avrà un ruolo importante nella creazione del tuo menu. Maggiori informazioni sulla creazione di una cucina da ristorante.
Servizi igienici del ristorante
Design e atmosfera portano fino ai servizi igienici dei ristoranti. I bagni devono essere controllati almeno una volta all'inizio di ogni turno (preferibilmente più spesso se occupato). A una hostess o ad una persona dell'autobus può essere assegnato il compito di riempire i prodotti di carta e portare fuori la spazzatura.
Problemi di layout del ristorante Ogni ristorante li ha. Alcune aree che sembrano sempre interferire con il flusso della sala da pranzo o della cucina. Forse è un tavolo a cui i clienti non vogliono mai sedersi. O forse la cucina è troppo piccola durante una corsa frenetica. E non sembra mai esserci abbastanza denaro per risolvere questi problemi di layout del ristorante.