La storia dietro a Chipotle Mexican Grill
Umili origini
Il fondatore Steve Ells ha frequentato il Culinary Institute of America di Hyde Park, New York; in seguito, è diventato un cuoco di linea per Jeremiah Tower at Stars a San Francisco, in California. Nel 1993, Ells ha preso ciò che ha imparato a San Francisco e ha aperto il primo ristorante Chipotle a Denver, in Colorado, vicino al campus della University of Denver con un prestito di 85.000 dollari da suo padre.
Ells e suo padre calcolarono che il negozio avrebbe dovuto vendere 107 burritos al giorno per essere redditizio; tuttavia, dopo un mese, il ristorante originale vendeva oltre 1.000 burritos al giorno.
Inizialmente, Ells aveva pianificato di utilizzare i fondi del primo Chipotle per aprire un raffinato ristorante, concentrandosi invece su Chipotle Mexican Grill quando i ristoranti hanno visto il successo.
Entro il 2016, Chipotle gestiva più di 2000 ristoranti, tra cui 17 ristoranti Chipotle al di fuori degli Stati Uniti, 11 ristoranti della cucina sud-est asiatica della ShopHouse e la società è diventata anche un investitore in un'entità che possiede e gestisce tre ristoranti Pizzeria Locale.
Chipotle non concede in franchising la propria attività, considerando il mantenimento della proprietà di tutte le sue sedi al centro della sua capacità di dare il tono alla cultura dei dipendenti, nonché di mantenere il proprio impegno verso ingredienti sostenibili.
McDonald's Investment
Nel 1998, McDonald's ha effettuato un investimento iniziale di minoranza nella società.
Nel 2001, la società era cresciuta fino a diventare il maggiore investitore di Chipotle. L' investimento di McDonald's ha permesso all'azienda di espandersi rapidamente da 16 ristoranti nel 1998 a oltre 500 negozi entro il 2005.
Nell'ottobre 2006, McDonald's ha ceduto completamente da Chipotle. Questo faceva parte di un'iniziativa più ampia per McDonald's per la cessione di tutti i suoi ristoranti non-core business, tra cui Chipotle, Donato's Pizza e Boston Market , in modo che potesse concentrarsi direttamente sulla catena principale di McDonald's.
In seguito alla cessione di McDonald's, Chipotle riacquistò le poche franchising che aveva venduto e divenne al 100% di proprietà dell'azienda. Chipotle è diventato pubblico nel 2007.
E-Coli Outbreaks
Alla fine del 2015, ci fu una serie di epidemie di E-coli in vari ristoranti Chipotle Mexican Grill, inclusi 11 ristoranti Chipotle a Washington e in Oregon.
I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) hanno ridotto il numero di casi collegati a Chipotle da 50 a 37 casi il 18 novembre 2015 (con 24 a Washington e 13 in Oregon). Questa riduzione di circa il 25 percento è stata basata su test più sensibili che hanno rivelato che i casi non erano correlati a Chipotle.
Il CDC ha informato Chipotle che ha identificato altri sei casi in cui i test iniziali corrispondono al ceppo di E. coli coinvolto nell'incidente di Washington e Oregon.
In risposta a questo incidente, Chipotle ha detto che ha preso provvedimenti per assicurarsi che i suoi ristoranti fossero al sicuro.
La società ha detto di aver condotto una pulizia approfondita nei ristoranti che erano collegati all'epidemia di E-coli, sostituendo gli ingredienti in quei ristoranti, cambiando le procedure di preparazione degli alimenti, fornendo tutti i dati necessari alla catena di approvvigionamento agli investigatori e sorvegliando i dipendenti per assicurarsi che nessuno ne avesse avuti sintomi di malattia.
Chipotle ha anche affermato che l'azienda sta espandendo i test sugli ingredienti chiave, esaminando tutte le sue procedure di sicurezza alimentare per trovare altre opportunità di miglioramento e sta collaborando con due rinomati scienziati per la sicurezza alimentare per valutare tutti i programmi di sicurezza alimentare delle aziende agricole che forniscono il suo cibo ai suoi ristoranti.
Secondo il CDC, circa 48 milioni di casi di malattie legate all'alimentazione si verificano negli Stati Uniti ogni anno, inclusi 265.000 casi di E. coli.
Chipotle nel 2016
Con profitti ancora in calo significativo nel 2016, il futuro di Chipotle è rimasto incerto. Nell'agosto 2016, Chipotle è stata colpita da una causa di class action da circa 10.000 dipendenti per presunto "furto di salari", accusando la compagnia di far lavorare i lavoratori nei tempi supplementari "senza preavviso" senza pagarli. Si prevede che Chipotle continuerà a combattere la causa.
Cambiamenti esecutivi
Nel novembre 2017, il fondatore e CEO Steve Ells ha annunciato che si sarebbe dimesso dalla sua posizione. Nel marzo del 2018, Ells è stato sostituito dall'amministratore delegato di Taco Bell, Brian Niccol, anche se Ells continuerà a ricoprire la carica di presidente. Il prezzo delle azioni di Chipotle è cresciuto del 12% dopo l'annuncio del cambio di leadership.