Adattare un camion di cibo per gli affari è molto simile alla progettazione di una cucina commerciale per un nuovo ristorante. Avete bisogno di aree designate per cucinare, raffreddare, conservare e servire. Poiché un carrello per alimenti è molto più piccolo della maggior parte delle cucine dei ristoranti, è necessario utilizzare ogni centimetro di spazio. Gran parte del design del tuo carrello alimentare dipenderà dal tuo menu: preparerai una grande quantità di cibo in un'area separata (come panini o involtini) o sarà preparato in loco (come pizza o cibo fritto).
Indipendentemente dal tipo di cibo che intendi servire, dovrai assicurarti che il tuo camion di alimenti soddisfi tutti i codici di sicurezza e salute locali e statali.
Aree di preparazione e stoccaggio di camion alimentari
Armadi o armadi chiusi sono ideali per la conservazione di prodotti cartacei, merci secche e altri prodotti non deperibili. Assicurarsi che gli sportelli dell'armadio siano fissati durante la guida. I contatori di preparazione integrati sono ideali e sono sicuri che siano fatti di una superficie sicura per alimenti come l'acciaio inossidabile (non contatori di legno, per favore). Proprio come faresti nella cucina di un ristorante , tieni tutti i prodotti per la pulizia e altri materiali pericolosi lontano da cibo e utensili da portata.
Refrigerazione, fornelli e griglie del camion dell'alimento
Eventuali refrigeratori, frigoriferi o congelatori devono essere fissati in posizione per sicurezza. Dovrebbero anche avere una corretta ventilazione e prese elettriche. Lo stesso vale per i forni commerciali , le griglie e le friggitrici. Inoltre, le griglie e i piani cottura possono richiedere una cappa con un ventilatore e un sistema di irrigazione, tutti adeguatamente ventilati all'esterno.
Finestra di servizio di camion di cibo
Il tuo camion cibo avrà bisogno di almeno una grande finestra per servire i clienti. Un bancone esterno può contenere tovaglioli, condimenti e posate di plastica. Una tenda da sole sopra la finestra è un buon investimento sia per la pioggia che per il caldo.
Salute e sicurezza dei camion alimentari
Per ottenere una licenza o un permesso per camion, il tuo camion dovrà passare un controllo antincendio e di sicurezza.
I dettagli dell'ispezione dipenderanno dalle ordinanze nella tua zona. Tuttavia, le basi includono estintori, un sistema di irrigazione e allarmi antincendio, nonché superfici di sicurezza alimentare su pareti e pavimenti. Assicurati di controllare con la tua agenzia di licenze locale prima di finalizzare il tuo progetto di camion di cibo.
Alcuni proprietari di camion alimentari scelgono di affittare uno spazio cucina commerciale. Ciò fornisce loro ampio spazio per conservare e preparare il cibo. Se stai pensando di utilizzare la tua cucina di casa per preparare gli articoli per il tuo camion di alimenti, deve essere ispezionato e migliorato dall'ufficio sanitario locale, che varia da stato a stato. In parole semplici: non puoi preparare il cibo a casa tua (legalmente) e poi venderlo dal tuo camion di cibo.