Proprio come la moda, i menu dei ristoranti sono soggetti a tendenze, alcune delle quali si rivelano essere di breve durata. Quello che è caldo un giorno (tutto coperto di pancetta) è presto sostituito dalla prossima grande cosa ( cibi fermentati ). Ma poi ci sono le tendenze del menu che mantengono la loro capacità di resistenza, anno dopo anno.
Esempi di questi sarebbero i movimenti da fattoria a tavola, sottolineando gli alimenti locali, biologici o il movimento degli autocarri alimentari , con la cucina ispirata al cibo di strada. Spesso la chiave per scrivere un menu efficace è bilanciare ingredienti popolari con piatti classici.
Mentre alcune persone vogliono provare piatti totalmente nuovi ed esotici quando escono per mangiare, la maggior parte cerca qualcosa di familiare, ma con un tocco unico. Sia che stiate aprendo un nuovo ristorante o che stiate solo cercando ispirazione per un menu, date un'occhiata a questi cinque trend di menu popolari che dimostrano la sua resistenza.
01 - Food Truck Inspired Cuisine
I moderni carrelli per alimenti spaziano dai cupcake gourmet ai panini al cibo etnico fusion street. Se stai pensando di aprire un nuovo ristorante, perché non provare un camion di cibo ? Richiede molto meno capitale iniziale rispetto a un ristorante tradizionale e offre bassi costi generali.
02 - Cibi locali
Il termine "alimenti locali" richiama spesso frutta e verdura. Ma oggi gli alimenti locali vanno ben oltre il giardino e includono tutto, dai gelati di un caseificio locale al bacon artigianale, al formaggio di fattoria o allo sciroppo d'acero prodotto localmente. Un bonus nell'aggiunta di cibi locali al tuo menu è che può aumentare il valore percepito di un pasto e far risaltare il tuo ristorante rispetto alla concorrenza locale.
03 - Opzioni del menu salutari
Come sempre più americani sono consapevoli dell'impatto che la loro dieta ha sulla loro salute generale, sono alla ricerca di ristoranti per offrire selezioni di menu più sani. Le persone non vogliono mangiare di meno, ma preferiscono cibi deliziosi e salutari.
Le voci di menu salutari sostituiscono i buffet all-you-can-eat e i pasti supersized. I ristoranti salutisti dovrebbero lasciar cadere le dita di pollo fritto e i popcorn jalapeno dal menu degli antipasti? Affatto. Ma potrebbero aggiungere opzioni a basso contenuto di grassi e ipocalorici come tagli magri di manzo, maiale, pollame o pesce, nonché porzioni più piccole (a prezzi più bassi).
04 - Elementi di menu ispirati alla fusione etnica
Il termine "etnico" ha colpito il mainstream nel 2013, e da allora, la fusione etnica - la fusione di una o più cucine etniche in uno stile unico, era diventata comune nei menu di tutti gli Stati Uniti. Ad esempio, l'autentica cucina indiana può essere modificata per attirare i gusti occidentali, oppure un ristorante potrebbe creare una voce di menu attorno a due diversi tipi di cucina, come una salsa barbecue ispirata all'asiatico.
05 - Preferiti vecchi
Alcuni cibi hanno un fascino senza tempo - l'hamburger, la pizza, la torta al cioccolato e la torta di mele - per citarne alcuni. Non c'è niente di sbagliato nell'aggiungere la cucina classica a un menu del ristorante. Mentre alcuni clienti cercano un'avventura quando vanno a mangiare fuori, altri cercano i loro vecchi preferiti. Questi classici menu del ristorante non scompariranno presto, rendendoli perennemente preferiti dagli chef di tutto il mondo.