Il fast food e il fast casual non sono esattamente gli stessi
I ristoranti fast food sono ristoranti con servizio rapido
L'attuale termine industriale per un fast food è "quick service restaurant" o QSR.
È più facile da capire pensando a concetti come McDonald's, KFC e Burger King. I fast food / QSR hanno punti di prezzo di circa $ 4 a $ 7 a pasto, con catene di pizza in genere in esecuzione solo un po 'di più. Detto questo, la natura competitiva del fast food ha promosso catene come McDonald's di tagliare periodicamente i prezzi fino al 15% per l'opzione Happy Meal che porta i prezzi a $ 1 a $ 3. Questi ristoranti hanno cibo medio, offrono menu limitati e raramente forniscono un servizio al tavolo.
Tariffa e ambiente
I sei migliori ristoranti fast food negli Stati Uniti (classificati per dimensioni) sono Subway; McDonalds; Starbucks; KFC; Burger King; Domino's Pizza e Pizza Hut. La tariffa di questi QSR è costituita principalmente da sandwich, involtini, burritos e una selezione limitata di insalate. McDonalds McCafe ha aggiunto bevande al caffè di lusso come McCafe Mocha, McCafe Latte e McCafe Mocha Frappe, che stanno diventando un componente importante e in crescita della catena. I menu sono limitati e, di solito, il cibo è disponibile per il take away, anche se posti a sedere può essere fornito.
L'ambiente è essenzialmente funzionale: molti posti a sedere in plastica e piani dei tavoli, luci fluorescenti e la grafica a marchio della catena. Questo sta cambiando un po 'quando McDonald's converte alcune unità in un design d'interni "più morbido".
L'universo dei fast food è interessante. Ogni giorno, milioni di clienti entrano negli avamposti delle catene di fast food di tutto il mondo, fanno il loro ordine e si allontanano con copie esatte dello stesso piatto che la gente sta mangiando in (quasi) ogni altro luogo, che sono tutti assemblati nel batter d'occhio.
Tuttavia, c'è una tendenza crescente verso il fast food di lusso perché troppe catene di fast food si sono copiate a vicenda e hanno finito per creare uno stuolo di sosia. Oggi, sulla scena c'è una nicchia di fast food di alto livello (il più precisamente identificabile dalla catena di Pret A Manger ). Sebbene i paninoteche siano tecnicamente QSR, Pret A Manger offre cibi più salutari per te in porzioni appropriate e porta i consumatori fuori dal negozio in circa un minuto.
Pranzo informale
Il pranzo informale è meglio descritto da concetti come TGI Fridays, Applebee's e Chili's. I leader del settore includono Applebee; TGI Friday's; Buffalo Wild Wings; Chili's Grill & Bar; Olive Garden e Outback Steakhouse.
Il pranzo informale ha un prezzo di circa $ 15 a pasto e offre menu con una gamma molto più ampia di scelte e QSR. Se ti piazzi al menu di Applebee, vedrai che gli oggetti vanno ben oltre i pochi alimenti a mano libera QSR. Includono più ampie opzioni di carne, pesce e pollame, oltre a una vasta gamma di insalate. Inoltre, i ristoranti più informali servono alcolici.
L'atmosfera varia considerevolmente, ma la qualità degli interni, delle pareti, dei pavimenti, dei soffitti, dei tavoli e dei posti a sedere è più allettante degli standard QSR.
Molte strutture per il pranzo informale come Applebee's hanno un sacco di legno e fresature, illuminazione personalizzata e cabine di grandi dimensioni combinate con tavoli e sedie realizzati con materiali di alto livello simili. In breve, sembra meno una caffetteria e più come un ristorante.
Fast Casual
Fast casual prende in prestito un po 'dal fast food e un po' da un pranzo informale. I leader dell'industria del casual veloce includono Panera Bread; Five Guys Burger e Fries; Jimmy Johns Gourmet Sandwich Shop; Chipotle, Mexican Grill e Pizza Restaurant. Gli stabilimenti veloci e casual offrono una selezione di menu più sofisticata e di alto livello, come si può vedere al Chipotle Mexican Grill. Oltre a Panera Bread, i panini di base vengono sostituiti con i Signature Hot Panini, come il pollo e il pomodoro cubano, la mozzarella e il basilico fresco. Tutti i panini sono fatti con pezzi di pane artigianale, non il pane bianco o involtini fradici trovati altrove.
Inoltre, le insalate sono fatte a mano e non preconfezionate.
Il fast casual in genere non ha un servizio al tavolo; gli ordini vengono inoltrati e pagati e i clienti vengono quindi indirizzati a un'area di assemblaggio in cui il loro cibo è pronto e in attesa di portarli a un tavolo. Alcune catene usano una leggera variante: prenderanno il tuo ordine, ti permetteranno di procedere al tuo tavolo e un food runner ti porterà il tuo pasto. L'atmosfera è più sofisticata rispetto ai fast food, con un design interno rilassante che va dai morbidi colori pastello ai caminetti. L'aspetto della maggior parte delle posizioni Panera Bread arriva fino all'altro estremo dall'aspetto industriale, in mattoni e acciaio inossidabile di Chipotle, soprannominato "Chipotle Experience".
La nicchia casual veloce è in piena espansione. Secondo Technavio, il mercato delle tariffe fast casual dovrebbe raggiungere 66,87 miliardi di dollari entro il 2020.