Quali paesi sono conosciuti per mangiare e coltivare le lumache?
Il consumo di lumache e la coltivazione sono diffuse a vari livelli in Francia, Stati Uniti, Turchia, Cina, Indonesia, Italia, Spagna e in paesi africani come Algeria, Costa d'Avorio, Nigeria e Ghana. In Francia, la delicatezza nota come escargot è una lumaca effettivamente cotta. Escargot è molto popolare anche in molte parti d'Europa.
Storia delle lumache come cibo
Sulla base delle prove archeologiche, è noto che gli antichi umani mangiavano le lumache. Pile di gusci di lumaca vuoti sono stati scoperti in molti siti preistorici. Uno studio rivela che le lumache erano una fonte di cibo in più per gli uomini del Paleolitico in Spagna. Per oltre 30.000 anni, la lumaca di solitudine di Iberus ha avuto un ruolo nella gastronomia della Spagna. Si ritiene che l'area di Benidorm in Spagna sia il primo luogo in cui gli umani hanno consumato le lumache. Circa 10.000 anni dopo, persone lungo la costa mediterranea del Nord Africa, Italia, Francia, Grecia e Medio Oriente stavano mangiando lumache.
Mangiare lumache è iniziato negli Stati Uniti nel 1850. Durante quel tempo, le lumache furono vendute nei mercati in California insieme a verdure e frutta. La popolarità delle lumache ha portato a festeggiare il 24 maggio ogni anno un separato National Escargot Day negli Stati Uniti.
Va sottolineato che non tutte le specie di lumache di terra sono commestibili.
Alcune delle specie di lumache terrestri più comunemente mangiate sono Helix pomatia, Cornu aspersa, Helix lucorum, Iberus aloneness ed Elona quimperiana.
Come vengono mangiate le lumache?
Le persone che mangiano le lumache trovano le lumache deliziose come piatto principale o come antipasto. Ci sono molte ricette, specialmente nei paesi europei, che includono le lumache. Trovare lumache nel menu è comune nei ristoranti d'élite in Europa. Come già accennato, Escargot è un piatto di lumache molto popolare. È preparato con burro e aglio prezzemolo e servito in gusci di lumaca. Le lumache vengono anche utilizzate nelle salse e riversate su vari tipi di pasta in Italia e in Grecia.
Benefici per la salute di mangiare lumache
Come accennato in precedenza, le lumache sono ad alto contenuto di proteine e acqua e povera di grassi. Inoltre, ci sono molti altri benefici per la salute di mangiare lumache.
Una porzione da 3 once di lumache cotte fornisce 76 calorie senza colesterolo o zucchero, oltre a un terzo del fabbisogno giornaliero di vitamina E per adulto. Promuove la produzione di globuli rossi che avvantaggiano i muscoli e altri tessuti. Inoltre, il consumo di lumache può darti metà della dose giornaliera raccomandata di selenio. Il selenio è un minerale antiossidante che aiuta a prevenire le malattie cardiache, la tiroide.
Le lumache contengono anche minerali.
Una singola porzione di escargots può fornirti un sesto del fabbisogno giornaliero di ferro, oltre a quasi il 10 percento del potassio, un terzo del fosforo e due terzi del magnesio. Le lumache contengono triptofano che è importante per il cervello umano. Mangiare lumache può quindi essere un buon umore.
Nozioni di base sull'agricoltura di lumache
Vuoi avviare un'attività di allevamento di lumache? Ecco alcune delle nozioni di base che devi conoscere.
- Verifica i tuoi requisiti normativi statali: Elicicoltura Gli Stati Uniti mettono in guardia i potenziali allevatori di lumache negli Stati Uniti per rivedere i loro requisiti statali come primo passo se stai considerando la possibilità di avviare una fattoria di lumache. Le due specie di lumache comunemente usate come escargot in Nord America (C. aspersum e H. pomatia) sono designate come specie invasive non indigene, quindi considerate piante infestanti dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) e numerosi stati agenzie. È richiesto un permesso per il movimento di lumache vive o uova di lumaca fecondate tra gli stati, ove consentito, come indicato nel Codice dei regolamenti federali degli Stati Uniti (CFR), sezione 330: "Nessuno può consapevolmente spostare alcun organismo nocivo nelle o attraverso gli Stati Uniti. Stati da qualsiasi luogo al di fuori di esso, o interstatali, o consapevolmente accettare la consegna di qualsiasi parassita vegetale così in movimento a meno che tale movimento è autorizzato in base al permesso di questa parte ed è fatto in conformità con le condizioni ivi contenute e le disposizioni in questa parte. “
- Diverse restrizioni o divieti sono in vigore, a seconda dello stato. Controlla le regole, i regolamenti, i permessi e le restrizioni della coltivazione di lumache nel tuo stato durante la fase iniziale della tua ricerca.
- Garantire i requisiti necessari per l'impianto di contenimento: Come ha osservato la Heliaculture USA, "Per ottenere un permesso per il trasporto interstatale, è necessario rivolgersi ai Servizi di ispezione sanitaria per animali e piante dell'USDA. Il cosiddetto permesso PPQ 526 consente alle persone di trasportare lumache vive non native, ma con determinate condizioni. "
- La corretta quarantena e il contenimento delle lumache vive sono essenziali, come delineato nelle LINEE GUIDA PER IL CONTENIMENTO dell'USDA per le chiocciole non indigene . Come parassiti invasivi, è fondamentale che le lumache non fuggano dalla tua fattoria e quindi devono essere prese le necessarie protezioni. Inoltre, le lumache vive coltivate in una fattoria non possono essere trasportate dal vivo in un ristorante o in qualsiasi altro luogo. Devono essere elaborati all'interno della struttura di contenimento.
- Vari sistemi di allevamento di lumache : vengono utilizzati quattro tipi base di sistemi di allevamento di lumache. Questi includono l'uso di penne all'aperto, all'interno di edifici a clima controllato, all'interno di tunnel di plastica o serre, così come un approccio combinato che prevede l'uso di un ambiente controllato per la riproduzione e la schiusa, con lumache che vengono poi spostate in recinti all'aperto per maturare .
- Suolo: sono necessarie condizioni del terreno appropriate. Il terreno non deve essere né sabbioso né troppo pesante, poiché le lumache tendono ad asciugarsi nella sabbia, ma affrontano difficoltà a scavare su terreni pesanti. Si consiglia un pH neutro, con una concentrazione organica del 20-40%. Il calcare può essere aggiunto se necessario. Il calcio nel suolo è essenziale per la crescita delle gusci di lumaca.
- Clima: le lumache fioriscono in un clima mite (59-77 ° F) e alta umidità (dal 75% al 95%), sebbene la maggior parte delle specie tolleri un più ampio intervallo di temperature. A temperature più basse, le lumache smettono di crescere e alla fine ibernano. Temperature più elevate o condizioni del terreno secco causate da un eccessivo vento possono anche portare alla dormienza. La crescita controllata dell'ambiente può espandere l'area geografica in cui possono essere coltivate le lumache.
- Esigenze dei materiali: a seconda del tipo di sistema di allevamento delle lumache utilizzato, i materiali più importanti di cui hai bisogno possono includere penne a campo libero, penne mobili, mini paddock, trench, cassette di protezione, zanzariere e blocchi di cemento. Possono anche essere richiesti dispositivi di controllo del clima come gli sprinkler e gli umidificatori.
- Nutrire le lumache: la maggior parte delle lumache sono fondamentalmente vegetariane e accettano vari tipi di mangime. Preferiscono cavoli, fiori, tuberi, frutta e foglie verdi come cibo. Le lumache richiedono anche acqua potabile.
- Accoppiamento e deposizione delle uova: le lumache hanno organi riproduttivi sia maschili che femminili. Generalmente, l'accoppiamento avviene in primavera o all'inizio dell'estate, con uova deposte entro poche settimane di rapporti. Per la deposizione delle uova è necessario un terreno profondo almeno due pollici.
- Raccolta: occorrono fino a 2 anni affinchè le lumache siano vendibili. L'orlo del guscio di una chiocciola indica se è maturo o meno. Più è duro e più duro il guscio, più è maturo. Una volta che le lumache sono mature, puoi vendere le lumache e conservarne alcune per l'allevamento.
- Marketing e vendita: come accennato in precedenza, il trasporto di lumache vive non è consentito, il che significa che devono essere elaborati all'interno della vostra struttura di contenimento. Pertanto, le opportunità commerciali per i piccoli produttori saranno limitate.
Per "scavare più a fondo" nella tua esplorazione delle lumache, dai un'occhiata alle Pubblicazioni e ai Siti Web sull'Animazione delle Chiocciole di USDA. Un'altra risorsa utile per verificare l'allevamento di lumache in maggior dettaglio è Escargot World. Sul loro sito web, offrono una guida per l'allevamento di lumache, disponibile per $ 32,95.