Donald Trump ha promesso durante le Elezioni presidenziali del 2016 "Fai grande l'America". Che cosa significa per l'industria dei ristoranti negli Stati Uniti? Con oltre 14 milioni di dipendenti (12 milioni dei quali sono nati al di fuori degli Stati Uniti), l'industria del ristorante ha appena iniziato a uscire dalla recessione del 2008 negli ultimi anni. L'ascesa di food truck e pasti veloci e casual ha contribuito ad aumentare le vendite stagnanti e portare la spesa totale per la ristorazione a oltre 782 miliardi di dollari nel 2016 .
Donald Trump aiuterà l'industria della ristorazione? O ferito?
Donald Trump, che ha promesso di ridurre l'immigrazione, abrogare l'Affordable Care Act (Obamacare) e ripristinare le restrizioni percepite sui grandi affari, è stato accolto con entusiasmo da alcuni nel settore della ristorazione e con rabbia e paura da parte di altri. L'industria stessa è politicamente divisa come il resto dell'America tra il libero scambio e le regolamentazioni allentate dei repubblicani, con salari equi e politiche di protezione dei consumatori da parte dei democratici. Non importa dove ti siedi sullo spettro politico, una cosa è chiara, l'industria della ristorazione esplode quando la classe media americana esplode. È in ritardo quando la classe media è in ritardo. La pretesa di Trump di rendere America Great, mantiene la promessa di un futuro brillante per molti ristoratori, ma le prime azioni di questo nuovo presidente hanno molte persone preoccupate per il futuro della forza lavoro americana.
I ristoranti hanno bisogno della classe media
Non è un segreto che qualsiasi ristorante di successo abbia bisogno di una base di clienti con un sacco di reddito spendibile.
Come si è visto dopo l'ultima recessione, cenare fuori era tra una delle prime cose tagliate dai budget della famiglia. Trump ha promesso di riportare la classe media americana e questo è importante perché è dalla classe media che è stato costruito l'attuale panorama del ristorante. I forti introiti delle famiglie negli anni '80 e '90, con due genitori che lavorano e un'ampia spesa discrezionale hanno aiutato concetti di stile familiare come Olive Garden e Applebee a cambiare il modo in cui gli americani hanno cenato.
Dopo la recessione del 2008, quando gli americani persero il lavoro, i risparmi e le case, l'industria della ristorazione vide un crollo delle vendite. Salari stagnanti per diversi anni hanno portato a una crescita lenta e ai gusti dei consumatori.
I consumatori non cercavano più cibo economico a volontà. Volevano opzioni più sane a prezzi accessibili. Questo ha spianato la strada a catene come Chipotle e Panera, i cui punti di prezzo erano più alti rispetto agli standard fast food, ma ancora meno costosi rispetto agli stabilimenti tradizionali di sit-down e ai pranzi di famiglia. I consumatori non erano più disposti a separarsi con i loro soldi a meno che non si sentissero come se stessero ottenendo il massimo dal loro prezzo, compresi ingredienti freschi, stili di servizio innovativi e interni alla moda.
La classe media continua ad essere il più grande settore demografico del settore della ristorazione, quindi non sorprende che qualsiasi presidente che promette di aiutare la classe media ottenga il sostegno di molti ristoratori . Resta comunque la domanda: Trump sarà veramente in grado di apportare lavori tanto necessari alle aree più colpite dalla disoccupazione e dalle società americane in uscita? Aumenterà la classe media fino ai livelli dei decenni precedenti?
I ristoranti hanno bisogno di immigrati
Si stima che 2/3 di tutti i lavoratori del ristorante siano nati al di fuori degli Stati Uniti.
Chiedi a qualsiasi proprietario di un ristorante in città come New York, Seattle, San Francisco o Chicago se gli immigrati sono necessari per gestire un ristorante di successo? Molto probabilmente la risposta sarà un sonoro sì. Gli immigrati lavorano spesso in posizioni di basso salario a basso reddito. Il recente divieto di Trump di immigrati provenienti da sette paesi prevalentemente musulmani ha scatenato allarmi in tutta l'industria della ristorazione. I proprietari di ristoranti di tutto il paese hanno dichiarato che i loro stabilimenti sono "ristoranti dei santuari" per la loro forza lavoro immigrata, segnalando alla Casa Bianca che l'attacco agli immigrati musulmani non reggerebbe. Molti proprietari di ristoranti hanno anche preso parte al recente "Day Without an Immigrant" per sottolineare all'amministrazione Trump l'importanza del lavoro degli immigrati nell'economia degli Stati Uniti.
I ristoranti hanno bisogno di regolamento
Una delle maggiori lamentele dei grandi gruppi di ristoranti e dell'ANR (a volte denominata "Other NRA") è che ci sono troppe restrizioni federali per gli affari.
La Fair Labor Standards Act (FLSA) è una legge contro la quale l'NRA ha esercitato forti pressioni. Secondo l'Ufficio del registro federale " La FLSA garantisce un salario minimo per tutte le ore lavorate durante la settimana lavorativa e la retribuzione del lavoro straordinario di non meno di una volta e mezzo la retribuzione normale del dipendente per le ore lavorate oltre i 40 in una settimana lavorativa "Le modifiche che erano state temporaneamente sospese a dicembre 2016, garantiscono il tempo e la metà delle retribuzioni a qualsiasi dipendente che guadagna meno di $ 47.476 all'anno. Analizzato in questo modo: $ 913 a settimana o $ 22 ore per una settimana di 40 ore. Oltre le 40 ore, quell'operaio avrebbe diritto a tempo e metà. L'ANR ama sottolineare che il nuovo stipendio minimo per le ore di lavoro straordinario è il doppio della soglia salariale attuale di $ 23,660. Gli oppositori sottolineano, attraverso semplici calcoli matematici, che se un responsabile di un ristorante di una catena aziendale guadagna l'attuale stipendio minimo di $ 23,660 e lavora 50 ore a settimana (abbastanza standard per un manager del ristorante) guadagna $ 9 l'ora, prima delle tasse. A seconda di dove vivi, del lavoro e della tua filosofia personale su ciò che costituisce una paga vivibile, $ 9 l'ora per la gestione di un'impresa è un salario equo o lo sfruttamento dei lavoratori.
Ristoranti hanno bisogno di assistenza sanitaria a prezzi accessibili
Un settore che ogni presidente moderno negli ultimi 30 anni non ha affrontato adeguatamente è la necessità di un'assicurazione sanitaria a prezzi accessibili per le piccole imprese. Mentre l'Affordable Care Act è stato un buon inizio per questo problema nazionale, non ha aiutato le aziende ad acquistare un'assicurazione a prezzi accessibili per i propri dipendenti. Trump ha promesso di abrogare Obamacare e sostituirlo con "qualcosa di grande", ma la realtà sembra che non stia succedendo presto. I repubblicani, nonostante abbiano sei anni per escogitare un'opzione di piano sanitario migliore per i non assicurati, non sono riusciti a produrre risultati tangibili finora. Per il momento ciò lascia i piccoli imprenditori e i loro dipendenti non assicurati o non assicurati.
L'industria del ristorante è politicamente divisa
L'industria della ristorazione è un microcosmo degli Stati Uniti, in quanto è fortemente divisa tra ideologia conservatrice / grande industria contro proprietari liberali / indipendenti e organizzazioni sindacali. Non è un segreto che la National Restaurant Association sia una lobbista repubblicana. Ha continuamente esercitato pressioni contro qualsiasi aumento del salario minimo federale, le regole sul lavoro straordinario e gli sforzi di tutela dei consumatori come l'etichettatura dei menu. All'estremità opposta dello spettro c'è il ristorante Opportunities Center (ROC), un gruppo di sorveglianza la cui missione è " Migliorare salari e condizioni di lavoro per i 12 milioni di lavoratori del nostro paese ", che sostiene un salario minimo di 15 dollari e altri standard di lavoro equi per lavoratori del ristorante.
Come per molte politiche del lavoro, a seconda di chi è il pubblico, i regolamenti potenzialmente ridotti di Trump possono essere accolti con applausi o scherni.
La prima nomina di Trump per il segretario del lavoro, Andrew Pudzer, ex CEO della CKE Restaurants Inc. di Carpinteria, società madre di Carl's Jr e Hardee con una discutibile storia di violazioni del lavoro in alcune delle sue catene di ristoranti, si è ritirata dalla nomina. Con una mossa a sorpresa, Trump ha nominato R. Alexander Acosta come segretario del lavoro e, se confermato, Acosta sarebbe stato il primo ispanico nel governo di Trump. Questo potrebbe essere il modo in cui Trump cerca di lenire organizzazioni e oppositori politici. Alcuni gruppi di lavoratori hanno applaudito la nomina di Acosta, che è considerata un candidato migliore per i diritti dei lavoratori rispetto a Pudzer.
È importante ricordare che l'industria della ristorazione è estremamente diversificata. Comprende catene da un milione di dollari come McDonald's e Starbucks ; è anche rappresentata da veloci casual, ristoranti per famiglie, ristoranti raffinati e camion di cibo. Le politiche che servono bene un segmento del settore non sempre si traducono in altri segmenti. Donald Trump è pronto a creare un clima favorevole alle imprese che ha il potenziale per aumentare la massa del settore della ristorazione, attraverso la classe media. Tuttavia, il costo dei profitti può venire a scapito di salari equi e libertà civili.