Trovare lo spazio perfetto per il ristorante in affitto
Uno dei passi più importanti nell'apertura di un nuovo ristorante è trovare la location perfetta. Il prossimo passo è deciso se affittare uno spazio per un nuovo ristorante o comprarlo. A seconda di dove si trova lo spazio commerciale, potresti non avere altre opzioni oltre al noleggio o al leasing. E se questo è il tuo primo ristorante, affittare non è una cattiva opzione - non ti verrà addebitata un'enorme ipoteca se le cose non vanno bene.
Ma ci sono diversi fattori da considerare quando si seleziona uno spazio ristorante da affittare, inclusa la posizione fisica e lo spazio, la durata del contratto di locazione e il budget.
Quale prima cosa, il ristorante o lo spazio?
Alcuni concetti di ristorante vengono prima, e lo spazio è costruito attorno a questo concetto. Questo è il caso dei ristoranti a catena squadrati come Red Robbins o Olive Garden. Sono costruiti da zero, con le stesse specifiche. Ciò garantisce coerenza tra più sedi, rafforzando il marchio aziendale dell'azienda. Altri ristoranti sono creati da spazi esistenti - il loro concetto è ottimizzato e adattato per adattarsi a una posizione desiderabile. Pensa al tuo ristorante del centro preferito. Lo spazio era probabilmente lì molto prima del ristorante. I proprietari del ristorante dovevano lavorare con le dimensioni esistenti, i codici di costruzione, ecc ... Dal momento che la maggior parte delle persone non ha abbastanza soldi per costruire un ristorante completamente nuovo da zero o acquistare in una catena di Darden, la maggior parte finisce andando con l'opzione due - rinnovando uno spazio esistente.
Come affittare un ristorante
Quindi, una volta trovato lo spazio perfetto, si è tentati di firmare sulla linea tratteggiata, di fissarla e iniziare. Non farlo. Prima scoprire se lo spazio può essere usato come ristorante , incluso se è permesso avere una licenza per i liquori. In alcune città esistono ancora leggi di divieto che limitano del tutto la distribuzione di alcolici o se un istituto si trova a una certa distanza da una scuola o da una chiesa.
Una volta stabilito che lo spazio consente ai ristoranti, è necessario valutare se è in grado di ospitare un ristorante vero e proprio. È abbastanza grande? Entra in qualsiasi vecchia sezione di qualsiasi grande città e vedrai alcuni minuscoli ristoranti piccolissimi stipati in spazi poco più grandi del corridoio. Quindi, più grande non è sempre meglio. Tuttavia, se il tuo piano aziendale richiede un minimo di 100 posti a notte, e lo spazio ne consente solo 25, dovrai fare un serio giro d'affari, ogni notte, per far funzionare il tuo budget. E poi c'è la domanda su chi pagherà per i lavori di ristrutturazione. Il padrone andrà a pagare per installare un frigorifero walk-in? O un nuovo pavimento antiscivolo in cucina? O sei responsabile per l'intero conto? Risolvi tutti questi problemi prima di firmare un contratto di locazione.
Quanto puoi permetterti?
Il più grande fattore nella tua ricerca dello spazio ristorante perfetto è il tuo budget. Se trovi una posizione privilegiata in un centro affollato, è probabile che l'affitto sarà più alto che in una posizione meno desiderabile, come un parcheggio del centro commerciale. Proprio come comprare una casa, devi essere consapevole del tuo budget. Considerare anche per quanto tempo è il contratto di locazione. Un contratto di affitto quinquennale è piuttosto comune nel mondo degli affari.
Tuttavia, se il tuo ristorante chiude dopo un anno o due, sarai comunque responsabile del pagamento dell'affitto per i prossimi tre anni. Se un potenziale proprietario non è disposto a negoziare un contratto d'affitto più breve, sii prudente e vai allo spazio successivo.