La recessione potrebbe essere ufficialmente finita, ma l'industria della ristorazione, in particolare i piccoli ristoranti indipendenti, hanno ancora effetti duraturi. La disoccupazione può essere bassa, ma finché i salari per la maggior parte degli americani rimangono stagnanti, mangiare fuori per molti sarà ancora un lusso, non una necessità. E quando i consumatori escono per mangiare, ora si aspettano il maggior valore per i loro dollari. Valore in denaro, gusto, salute e convenienza.
Nel 2009, abbiamo scritto un elenco di suggerimenti per il ristorante a prova di recessione. Troviamo che questi suggerimenti sono ancora buoni consigli oggi. Se stai cercando modi per risparmiare denaro / aumentare i profitti nel tuo ristorante, ci sono molte opzioni economiche disponibili.
Rinnova il menu del tuo ristorante
Dai un'occhiata più da vicino al menu del tuo ristorante. Ci sono alcune voci di menu che non si muovono? Il tuo cibo è corretto ? Potrebbe essere il momento di ridimensionare il menu e rimuovere elementi più costosi, come molluschi o tagli di manzo e offrire articoli meno costosi che piaceranno ai clienti con un budget limitato. Ricorda, un menu più grande non è sempre migliore .
Non tagliare la pubblicità
La pubblicità può consumare rapidamente denaro extra da qualsiasi budget del ristorante. Tuttavia, una recessione non è il momento di ritagliare la pubblicità. Anche se non è necessario eseguire un attacco mediatico su larga scala, con annunci radiofonici, spot televisivi e campagne stampa, è necessario prevedere un budget sufficiente per gli annunci sui giornali e mantenere aggiornato il proprio sito Web.
Inutile dire che se non stai usando i social media per promuovere il tuo ristorante, dovresti esserlo .
Guarda il tuo libro paga
Cerca modi per tagliare il tuo libro paga. Se i lunedì notti sono in genere lenti, hai bisogno di tutti i server? O un host? Se si impiega un direttore generale, possono compilare un barista o un host, poiché sono comunque in salario.
Tuttavia, fai attenzione a ridurre troppo personale a rischio di sacrificare il servizio clienti. Se si dispone di un nuovo ristorante, non apportare modifiche radicali al programma di assunzione del personale fino a quando non si riscontrano modelli dopo alcuni mesi di attività. Gestisci un equipaggio ridotto solo il lunedì sera se il lunedì è costantemente lento. Uno, due, anche tre settimane di seguito non significa che il business non si rialzi. Soprattutto se includi alcune promozioni di ristoranti (in alto).
Offrire promozioni ristorante
Specials di due per uno, coupon, cene early bird sono tutti ottimi modi per attirare nei clienti durante una recessione. Offri loro il meglio per il loro denaro. Le promozioni del ristorante possono variare per un happy hour notturno ad un giorno di apprezzamento del cliente annuale, con bevande e cene speciali. Porta le tue promozioni online, utilizzando i social media. Scopri come questi ristoranti hanno utilizzato Instagram per aumentare le vendite attraverso le promozioni online.
Fai piccoli passi per risparmiare denaro
Tua madre ha il miglior consiglio quando si tratta di risparmiare denaro. Non sprecare elettricità, acqua o cibo. Ci sono molti piccoli modi in cui i ristoranti possono risparmiare denaro , dall'installazione di rubinetti a basso flusso all'acquisto di apparecchi ad alta efficienza energetica. Non solo alcuni di questi passaggi sono adatti al tuo budget, ma sono anche rispettosi dell'ambiente.
Tutti i suggerimenti di cui sopra sono cose che dovresti fare, indipendentemente dal fatto che ci sia una recessione o meno. I ristoranti hanno bisogno di un monitoraggio costante. Prendersi il tempo necessario per assicurarsi che le spese del ristorante siano sotto controllo aiuterà a risolvere i problemi in futuro.