Una promozione ristorante popolare
La settimana del ristorante è un'abile strategia promozionale ideata dal fondatore delle guide dei ristoranti Zagat. La settimana del ristorante varia da luogo a luogo, ma in genere il 25 gennaio segna l'inizio in molti luoghi del paese, tra cui New York City, dove è nata l'idea di Restaurant Week. Fondata per aiutare ad aumentare il business per i ristoranti, Restaurant Week è cresciuta in popolarità sin dal suo inizio nel 1992.
Offre numerosi vantaggi ai proprietari di ristoranti e può aiutare ad aumentare le vendite durante periodi altrimenti lenti.
La prima settimana del ristorante
La prima Restaurant Week è stata ideata da Tim Zagat e Joe Baum. Tim Zagat è il fondatore di Zagat Survey che copre le guide dei ristoranti nelle città di tutto il mondo. Il compianto Joe Baum era un ottimo ristoratore, creando così famose sale da pranzo come Windows on the World e Rainbow Room. La coppia ha pianificato la prima settimana del ristorante in coincidenza con la convenzione democratica. L'evento della settimana è stato un tale successo che è cresciuto fino a comprendere quattro settimane a New York City, invece di una settimana. Il concetto si è diffuso anche in tutto il paese verso città e stati, che partecipano alla loro versione.
Come funziona la settimana del ristorante
La settimana del ristorante varia da luogo a luogo. Il concetto generale è che i ristoranti locali collaborano con le organizzazioni turistiche locali o con le camere di commercio per promuovere una settimana di pranzi e cene speciali.
Altri partner possono includere aziende locali, banche e venditori di generi alimentari. I ristoranti offrono prezzi ridotti per un menu a prezzo fisso , l'idea è che ciò che perdono nelle medie di controllo guadagnano nel volume delle vendite. Alcuni ristoranti segnalano un aumento del volume fino al 40% durante la settimana del ristorante.
Perché la settimana dei ristoranti fa bene alle imprese
I ristoranti non sono le uniche aziende a beneficiare della settimana del ristorante.
Aiuta ad aumentare il turismo, aumentando quindi le attività per hotel, negozi e altre attività locali. Le città e gli stati possono utilizzare Restaurant Week come piattaforma per mostrare la propria area e costruire la propria reputazione culinaria. Nella città di New York, dove ci sono molti ristoranti che non hanno bisogno di promozione, come Mesa Grill o Brasserie 8, molti partecipano ancora a Restaurant Week, riconoscendo il bene comune che offre.
Crea la tua settimana del ristorante
Se la tua zona non ha una settimana stabilita per i ristoranti, ecco alcuni suggerimenti per ottenerne uno:
- Pianificare per un tempo lento durante l'anno. A New York City, la settimana del ristorante si svolge per due settimane a gennaio e due settimane a luglio.
- Sii coerente. Tutti i ristoranti partecipanti devono seguire le stesse linee guida relative a un prezzo stabilito (ora non è il momento di sottovalutare la concorrenza) e menu simili (due portate, tre portate, ecc ...). I prezzi per la settimana del ristorante devono soddisfare sia i ristoranti di fascia bassa che quelli di fascia alta.
- Offri il tuo miglior cibo. L'idea alla base di Restaurant Week è di mostrare il cibo del tuo ristorante ai clienti che non possono mangiare lì regolarmente. Offri una casa preferita o una specialità dello chef.
Restaurant Week è una grande idea promozionale che può iniziare in un periodo dell'anno lento.
E chi non lo ama? Restaurant Week è uno sforzo di collaborazione tra i ristoranti ed è importante che tutti i partecipanti si accordino sui tempi, i prezzi e il marketing. Le aree che ospitano una settimana di ristorazione hanno il potenziale per farla diventare un evento su larga scala che avrà un effetto a catena oltre l'industria della ristorazione.