Mi piace sempre dire che il cibo del ristorante è come la moda, con tendenze e mode. Lo stesso vale per il catering. Se possiedi un ristorante che offre servizi di catering o un catering a tempo pieno, è importante rimanere al passo con le ultime tendenze in fatto di ristorazione. Ecco 10 tendenze calde nel settore della ristorazione, alcune delle quali sono in circolazione da molto tempo, mentre altre sono abbastanza nuove.
Buffet
Risalente al 1500 in Francia, il pranzo a buffet è il modo più semplice per sfamare un gran numero di persone contemporaneamente.
I buffet sono l'ideale per grandi eventi come i matrimoni. Possono essere caldi o freddi, casual o formali e puoi personalizzare un buffet per adattarlo a quasi tutti i budget.
Stazioni alimentari
Questa tendenza è ideale anche per un grande gruppo. Invece del cibo seduto su un lungo tavolo, come con un buffet, il menu è suddiviso tra le stazioni in tutta la sala da pranzo o sala eventi. Spesso le stazioni sono composte da un assortimento di antipasti e altri stuzzichini. Le stazioni di cibo sono adatte per un ricevimento di cocktail, dove le persone si mescolano casualmente.
Fontane di cioccolato
Niente porta ooh e ahh come un fiume di cioccolato, rendendo una fontana di cioccolato preferita nelle feste, nelle docce e nei ricevimenti. È possibile acquistare una fontana da distributori di attrezzature commerciali, in una vasta gamma di prezzi. Il cioccolato di buona qualità può essere costoso, ma è possibile compensare il costo del cibo con articoli a basso costo come salatini, frutta fresca, biscotti e marshmallow.
Ristorazione in famiglia
Conosciuto anche come servizio in inglese, lo stile familiare offre piatti e piatti da condividere a ogni tavolo, rispetto ai pasti individuali placcati. Olive Garden ha costruito il suo concetto attorno ai pasti in famiglia. Servire uno stile familiare alimentare aggiunge un elemento di intimità che può mancare a grandi funzioni.
Abbinamenti cibo e bevande
Che ne dici di una degustazione di vini al posto di una cena di prova tradizionale? O una cena di birra invece di una doccia nuziale? Questi tipi di cene offrono un pasto a tre, quattro, cinque o più portate, abbinato a un vino o una birra per ogni portata. Nota, questi tipi di pasti richiedono più tempo di un buffet o di un pasto placcato, attraenti per coloro che amano una cena lenta e piacevole.
Cibo e bevande artigianali
Il cibo artigianale si riferisce agli alimenti che vengono prodotti in piccoli lotti. Tuttavia, poiché non esiste una regolamentazione sul termine, vedrete artigiani gettati in giro da molte grandi catene di ristoranti, come Panera Bread e persino catene di fast food come quella di Wendy. Come gli alimenti locali o biologici, l'artigiano è diventato un buon termine di marketing. Dopotutto, una baguette artigianale a pasta madre abbinata a un assortimento di formaggi artigianali sembra piuttosto decadente, rispetto a un semplice formaggio vecchio e un piatto da cracker.
Cibi locali
Gli alimenti locali trasmettono salute, gusto migliore e offrono un buon potenziale di marketing nei menu. Gli alimenti locali offrono alcune sfide. Frutta e verdura fresche non sono disponibili tutto l'anno in molte zone, rendendo difficile avere un menù fisso di cibi locali. Tuttavia, questo incoraggia un menu rotante di speciali, consentendo agli chef di flettere i loro muscoli creativi.
Cibo di strada
Una delle tendenze più in voga nella ristorazione sta offrendo menu ispirati alla fusione etnica dello street food. Dai churros messicani alle tapas spagnole e al dim sum cinese, più internazionale è un menu, meglio è.
Alimenti senza glutine
Che si tratti di un'allergia al grano o una scelta consapevole, sempre più persone optano per il glutine. Ci sono molti benefici per la salute di andare senza glutine e serve anche come un'opportunità per sperimentare con molti ingredienti di cottura alternativi come amaranto, farina di manioca e farina di teff.
Mini dessert
Cupcakes, mini torte nuziali, dessert piccoli come bocconcini sono tutte tendenze calde per eventi di catering. Anche se non sei un fornaio, puoi acquistare delicati petit fours e altri piccoli dessert che sono entrambi di buona qualità e gusto.