What's Hot Culinary Forecast
Ogni anno la National Restaurant Association (NRA) pubblica la sua annuale What's Hot Culinary Forecast , descrivendo le tendenze dei menu per il prossimo anno. Il sondaggio studia tutti gli aspetti dei menu dei ristoranti, dagli antipasti agli amidi e agli ingredienti secondari, ai piatti principali e ai dessert. Gli antipasti sono un ottimo modo per vendere qualsiasi pasto al ristorante e sono anche più facili da sperimentare quando si provano nuove tendenze di menu. I clienti sono più disposti a provare qualcosa di nuovo se non costa molto. Quindi possono prendere una chance per il nuovo aperitivo, purché sappiano che possono ancora ordinare il loro corso principale preferito per cena. Di seguito sono elencate le prime cinque tendenze degli stuzzichini per il 2014, secondo le stime dell'NRA What's Hot Culinary Forecast, che hanno mantenuto il potere ben oltre il 2014.
01 - Salumi (salumi di casa)
Secondo la What's Hot Culinary Forecast dell'Associazione Nazionale dei ristoranti, i salumi fatti in casa (noti anche come salumi) sono la migliore tendenza tra i 1200 chef intervistati dall'ANR. Con il 63% degli chef che lo considerano un trend caldo, questo è il secondo anno consecutivo in cui il salume è la tendenza numero uno di antipasti. Se guardi articoli popolari in altre categorie, vedrai una forte enfasi sugli articoli fatti in casa, sui prodotti locali, sulla carne e sui frutti di mare e su altre tendenze del menu da vicino. I consumatori vogliono sapere da dove proviene il loro cibo e c'è valore nel farlo sul posto. Maggiori informazioni sulle tendenze del menu locale più calde .
02 - Antipasti vegetariani
Un rapporto separato dal Nation's Restaurant News, ha citato le preoccupazioni per la salute come il motivo numero uno per cui le persone pranzeranno meno spesso nel 2014. Proprio come le persone vogliono sapere da dove proviene il loro cibo, vogliono anche opzioni più salutari. Le scelte vegetariane del menu fanno appello non solo ai vegetariani, ma a coloro che guardano il loro colesterolo, il loro peso, la pressione sanguigna o altri problemi di salute.
03 - Antipasti etnici / di strada
Per il secondo anno consecutivo, gli antipasti etnici / di strada sono il numero tre nella lista delle tendenze hot-appetizer. Oggetti come tempura, taquitos e kebab continueranno ad essere popolari antipasti di menu. Inoltre, influenzare notevolmente la popolarità degli alimenti ispirati alla strada è l'ascesa dei camion di cibo . I food truck come tema culinario sono stati valutati dal 61% degli chef come una tendenza calda, quindi non c'è da sorprendersi che i ristoranti di mattoni e malta stiano adattando gli articoli di camion alimentari per i propri menu.
04 - Dips etici
Novità per le tendenze culinarie di quest'anno sono i tuffi etnici. I tuffi sono sempre stati un piacere per la folla, non importa se stavi lanciando un barbecue sul retro, una festa sul portellone o ordinando aperitivi con gli amici. Qualche anno fa il tuffo di spinaci e carciofi è esploso sulla scena e ora è un appuntamento fisso in molti ristoranti della catena che apprezzano i pasti. Le tendenze del menu guardano al Medio Oriente e alle specialità mediterranee meno note, tra cui la salsa di melanzane arrosto e la muhammara, un tuffo tradizionale a base di peperoni rossi caldi e dolci, noci, melassa melassa e spezie. Dai un'occhiata a questi nuovi ingredienti freschi che possono aiutarti a rendere più piccante il menu del tuo ristorante.
05 - Amuse Bouche
Il termine amuse bouche è francese per antipasto . Si riferisce in genere a una o due parti del morso con un sacco di sapore. Solo il 42% degli chef intervistati ha giudicato questa tendenza altrettanto calda. Il 32% ha pensato che fosse considerato una notizia di ieri, mentre il 26% lo considera un preferito perenne. Mentre questo tipo di antipasto può essere un po 'pignolo per alcuni concetti di ristorante, è l'ideale per cene raffinate e vari eventi di catering. Anche se dovesse cadere nella lista delle tendenze hot nei prossimi anni, scommetterei che questo classico francese sarà ancora nei menu selezionati per gli anni a venire.