Eliminare i colori artificiali, i conservanti e gli aromi è più facile che mai
In una recente edizione dell'International Food Technologists Expo, la tendenza di frutta e verdura vere come sapori, colori e consistenza ha mostrato masticazioni, polveri, roba croccante e tutto il resto.
Qui ci sono solo alcuni fornitori di ingredienti alimentari a base di frutta e verdura che i produttori di alimenti e bevande, i cuochi e i ristoranti possono guardare nella ricerca di eliminare colori, sapori e conservanti artificiali dalle ricette.
(Se sei una start-up di prodotti alimentari che vuole vendere a Whole Foods , questo elenco di fornitori può tornare utile in particolare dato l'elenco degli Ingredienti non accettabili.)
Aromi e sapori di frutta e verdura essiccati, disidratati e liofilizzati
Shoreline Fruit e Graceland Fruit (aziende del Michigan)
Graceland Fruit e la Shoreline Fruit Cooperative raccolgono i frutti del Michigan per produrre una gamma di ingredienti naturali di frutta, snack e inclusioni. La cooperativa Shoreline ammonta a 6.000 acri di alberi da frutto da cui la cooperativa raccoglie 25 milioni di sterline di ciliegie acide di Montmorency all'anno.
Offerte di prodotti: miscele di frutta secca, ciliegie, mele, mirtilli, mirtilli rossi zuccherati e non zuccherati, nonché concentrato di ciliegie e ciliegie congelate (e molti altri tipi di prodotti di ciliegie del Michigan).
Di nota speciale: Polvere di ciliegie crostata che è priva di coloranti, aromi o additivi artificiali che possono essere utilizzati per alimenti, bevande, miscele per bevande e nutraceutici.
Glace internazionale
Al Summer Fancy Food Show 2015, ho appreso che International Glace, un fornitore da lungo tempo di frutta vetrificata per pasticceria e panificatori, ora produce albicocche glassate dalla California! La loro gamma di offerte di frutta comprende pezzi di frutta vera di melograno e altri pezzi, tra cui lo zenzero candito.
(Non è attualmente tutto mostrato sul loro sito web, quindi rivolgiti a International Glace se sei nel mercato per i pezzi di frutta per snack bar, mix di sentieri, cottura al forno, ecc.)
Draco Natural Products - Anthocyanin Purple Frutta e verdura
Drago Natural Products 'offre una linea di 700 prodotti di "estratti di erbe standardizzati a spettro completo".
La linea certificata "pigmenti viola naturali benefici" comprende estratti vibranti solubili in acqua, in polvere, a base di patate dolci viola, correnti nere, barbabietole, lampone nero, gelso e altri frutti.
Tradin Organic - Ingredienti biologici globali
Tradin Organics offre concentrati di succo di frutta e verdura biologica, puree e altri ingredienti provenienti da tutto il mondo.
La loro linea comprende anche oli, burro di noci, cacao e altro ancora.
Ingredienti arrostiti di Silva International (come i peperoni rossi)
Per le miscele di spezie e gli alimenti preparati, Silva International produce una linea di polveri vegetali e di frutta organiche tostate, nonché quasi tutti i disidratati, i cubetti, i granuli, le polveri e le miscele di frutta, erbe e verdure che si possono immaginare. La loro struttura è in Illinois.
Paradise Fruits da Jahncke (Germania)
Alcune importanti aziende produttrici di cioccolato in Europa guardano all'azienda tedesca Jahncke per i suoi ingredienti a base di frutta liofilizzata, utilizzati nelle tavolette di cioccolato.
Allo spettacolo, le piazze di frutta liofilizzate mostrate nella foto ci hanno deliziato. Croccanti come caramelle a nido d'ape, hanno un vero sapore di frutta e un reale potenziale come componente di un mix di snack.
Una nota speciale: gocce di succo di frutta fatte con circa l'80% di succo di frutta e frutta a forma di caramelle gommose fatte con purea di frutta e succhi di frutta, senza zuccheri aggiunti.
Le paste e i granuli di frutta ad alta Brix offrono ai produttori di alimenti inclusioni flessibili e interessanti per pasticcini, caramelle, ecc.
Più fornitori di polvere di frutta cristallina
Ad Expo West, le polveri di frutta brillanti e gustose di Powder Pure mi hanno colpito. Sono maturi per una nuova generazione di caramelle e altri dessert che tralasciano le cose cattive.
Le fattorie di Van Drunen in Illinois e un certo numero di produttori di frutta dell'Oregon aumentano le possibilità di trovare ingredienti buoni, puliti e gustosi.
Ciao ciao, Red Dye # 40!
Salse Pourable all'Oregon
Che gioco da ragazzi, per frutticoltori e panificatori e produttori di dolciumi. Oregon Fruit (il marchio con le divertenti lattine vintage nei supermercati) ha riscosso un successo continuo con le sue puree di frutta per il servizio di ristorazione, tra cui la creazione di purissime specialità per l'industria della birra artigianale.
In effetti, il "frutto per il segmento della birra" dell'azienda è cresciuto del 100% mese su mese nell'ultimo anno attraverso il passaparola tra i birrai artigianali.
Oregon Fruit offre anche frutta fragola congelata, lampone e mirtillo, da coltivatori americani in Oregon e negli Stati Uniti. Producono le salse di frutta versabili utilizzando un processo che mantiene il sapore naturalmente forte della frutta e il colore vivido della frutta. Viene solo leggermente zuccherato con zucchero di canna non OGM per migliorare gli zuccheri naturali dei frutti.
Il frutto versabile viene congelato ed è formulato per aggiungere alla frutta vera dolcezza, aroma e consistenza come ingrediente, mescolando o guarnendo per frullati, waffles, cheesecake, gelati, yogurt, bevande e altro. Scopri di più su OregonFruit.com
Purees di frutta da The Perfect Purees di Napa Valley
Perfect Purée of Napa Valley ha una reputazione di lunga data per i suoi deliziosi, veri purè di frutta, concentrati di frutta, zeste di frutta e miscele in classici gusti di frutta single come Red Raspberry, Mango e Strawberry. Offrono anche purè più esotici e complessi come l'ananas caramellato e il timo e l'agrume.
I clienti fedeli dell'azienda includono ristoranti, panifici, hotel, cucine per la ristorazione, bar e produttori alimentari.
I prodotti sono disponibili attraverso una rete di oltre 180 distributori di servizi alimentari in tutti gli Stati Uniti, Canada, Messico e Caraibi. Scopri di più su Perfect Purees of Napa Valley.
Alla ricerca di colori e sapori naturali?
Qui ci sono fonti di frutta e verdura e polveri disidratate prive di conservanti - seriamente, prima di scegliere aromi e colori artificiali, vedere tutte le opzioni naturali!